Секреты приготовления картофельного пюре

Картофельное пюре – блюдо, знакомое с детства и ставшее для многих любимым по жизни. Ничего сложного нет в том, чтобы почистить картошечку и в воде отварить. Слив жидкость, размять с молоком и маслицем. Вот и готово. Можно и трапезу начинать. Но у каждой хозяйки оно выходит разное, иногда своим видом аппетит отбивает, либо зубы склеивает так, что трудно жевать. В чем же здесь дело? Как же приготовить такое блюдо особенно вкусно, ведь очень часто картофельное пюре служит гарниром в праздничных застольях, а праздники омрачать никак нельзя.

способы приготовления картофельного пюреДля начала необходимо определиться с основным ингредиентом – картофелем. И так, с разных сортов царя овощей получается разное по вкусу и цвету пюре, да и разваривается по-разному. Для этого кушанья лучше всего подходят более крахмалистые сорта, рассыпчатые в процессе приготовления. Цвет (белый или желтый) хозяйки выбирают по вкусу.

Очищенный картофель варится в кипящей воде до полной готовности. Вилка, которой проверяется готовность, легко и свободно прокалывает картошечку. Для того, чтобы придать блюду тонкий аромат, при варении можно добавить лавровый лист и совсем немного специй.

Сразу же, как только картофельные клубни хорошо сварились, воду нужно слить. Чем меньше клубни остаются в воде, тем лучше. Пестиком или специальной толкушкой картошка разминается до состояния однородной массы, никаких комочков быть не должно. Миксер или блендер для этой цели – агрегаты неподходящие, стоит переборщить и полученной массой можно клеить объявления на заборы.

Продолжая разминать массу уже без комков, к картошке постепенно добавляется молоко и масло. Пюре энергично взбивать до того момента, пока оно не станет пышным.

Молоко вливается горячим и в достаточном количестве. Если жидкости мало, то пюре не получится пышным и будет суховатым. Бытует мнение, что температура молока влияет на цвет картофельного пюре. Практика показывает, что холодное молоко не всегда придает кушанью неприглядный серый оттенок. Горячее молоко позволяет сохранить температуру приготовленного блюда и подать его к столу, как и полагается, горячим.

Масло не портит не только кашу, но и картофельное пюре. Берется около 200 грамм на килограмм картофеля. Сюда добавляется только натуральное сливочное масло, облагораживая блюдо нежным вкусом и легким сливочным ароматом. Любые заменители этого продукта не смогут улучшить вкус кушанья, да и для здоровья не желательные.

По желанию, в картофельное пюре можно добавлять сливки, сметану, свежее куриное яйцо.